セミナーレポート

元JAL客室乗務員 岡本 美香の「冠婚葬祭のマナー」セミナーレポート

2015年11月26日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年11月21日(土)におづKyoto - maison du sake - にて、マナー講師(元JAL客室乗務員)の岡本美香先生によるおづマナーセミナーが行われました!岡本先生はJALで、客室責任者である“先任客室乗務員”として国際線・国内線ともに乗務された方で、現在は講師として、主に専門学校で若い方たちにマナーを教えていらっしゃいます。

 

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今回の内容は「冠婚葬祭のマナー」!

11月は季節がよく、また3連休もあることから特に結婚式を挙げる時期としても人気です。知っているようであいまいなことや、関西や関東でのしきたりの違いを教えていただきました。

○結婚式の招待状が届いたら、3日以内にお返事するのがよい

○お祝い事のときに、シャンパンで乾杯する理由と、乾杯のマナー

また、ご不幸があった時のマナーとそのいわれや、日本の四季のなかで培われてきた年中行事についてご説明くださいました。なんとなく「慣習だから」と食べている、ひな祭りの日のひなあられや、こどもの日の柏餅のいわれも、オリジナルの資料を基に説明してくださいました。なかでも特に、おせちのなかの、「田作り」がお魚である理由が、昔田んぼの肥料としてお魚を使っていたからだと話してくださった時、「初めて知りました!」と参加された方たちは口ぐちに感心されていらっしゃいました。

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※アットホームな雰囲気のなかであっというまの90分でした。

岡本先生の上品でやわらかいお人柄もあり、アットホームながら信頼できる内容のマナー教室です。

来月は12月19日(土)に予定しておりまして、年末年始のパーティシーズンに向けた「パーティマナー」について教えていただく予定です。ビュッフェスタイルのパーティでのふるまい方など、自信のない方もいらっしゃるのではないでしょうか。

ぜひ皆様お誘い合わせのうえ、お越しくださいませ。

書道家 井上理白の「 2016年賀状はこれで安心! 美しい文字で差がつく 気品溢れる色彩オリジナル書道アート年賀状」セミナーレポート

2015年11月25日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年11月23日(月)に、書道家 井上 理白さんによる「 2016年賀状はこれで安心! 美しい文字で差がつく 気品溢れる色彩オリジナル書道アート年賀状」セミナーを開催しました。

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今回は年賀状ということで、筆ペンづかいのポイントからお年賀に使う文字、そして参加者さんご自身の名前の書き方を丁寧に教えていただきました。

そして鮮やかな色彩の絵具を使い、各々オリジナルの美しい年賀状に仕上げていきます。完成した年賀状は書道アートそのもの。

参加者の皆さまは、出来あがった年賀状を見せ合い和気あいあいとした中、Sakeと和菓子でほっとした時間を過ごしていただけたセミナーでした。

 

 

 

料理研究家の杉本節子による「季節に寄り添う京の暮らし 冬の衣食住 ハレの愉しみ・常の知恵」 セミナー

2015年11月11日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年11月7日(土)に、料理研究家の杉本節子先生による 「季節に寄り添う京の暮らし 冬の衣食住 ハレの愉しみ・常の知恵」 セミナーを開催しました。

今回は、京都の季節に寄り添う「衣食住」の暮らしの「ハレ」=(儀礼や、祭り、年中行事等)をどのように愉しみ、常の暮らしの中ではどのようなしつらえをしてきたかを教えて頂きました。

皆様、知っていましたか。
“亥の子祭り”、この日には“火の支度をする”、すなわち冬支度を始めるのであり、干支には色々な年中行事に関わりがあるそうです。

後半には、京都・北白川「三友居」さんの仕出し「竹籠弁当」を杉本先生と一緒にお愉しみ頂きながら食の文化の話をお伺いしました。
京都での“仕出し弁当”の意味やお出しする際の正しい向き、
他にも、茶席で使う“懐紙”を食事の席でエレガントに使う方法などを教えて頂きました。

杉本先生のご先祖様から引き継ぐ、暮らしの知恵には“食相”という言葉があるそうです。
人に見せる食べ方の所作を大切にするという意味があり、これには、おづが提案しているお酒のあるシーンでの美しいシルエットと通じるところがありました。特別な酒器を用いるなど、食事に合わせたSAKEを少し贅沢なシルエットに演出すると、人に見られる事を意識して自然と背筋が伸びませんか。

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京都の文化から学ぶ暮らしの知恵は、日常にすぐ活用出来るとても身近なものでした。杉本先生の溢れる魅力と所作を目の前で皆様に体験して頂けたセミナーになりました。

浄土宗 僧侶 太田竜祐(おおた りょうゆう)の「分かるともっとおもしろい!仏教」セミナー

2015年11月04日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年10月31日(土)におづKyotoにて、浄土宗の僧侶 太田竜祐先生による「分かるともっとおもしろい!仏教」セミナーを開催しました!

太田先生は京都の清浄華院で満行され、知恩院や「くろ谷さん」の愛称で知られる金戒光明寺にて奉職されるなど、京都のお寺にも詳しい方です。

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今回、第2回目として、仏像の見方を中心に、拝み方など仏教のトリビアを教えてくださいました!

最近はドラマや映画、バラエティ番組などで取り上げられることも多い「お坊さん」ですが、なぜ髪を剃っているのかなど、なかなか改めて伺う機会の少ない話題にも触れていただき、参加して下さった方も一様に感心していらっしゃいました。

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※いろいろとわかりやすい資料をご用意くださいました

手を合わせるだけでなく、五体投地など拝み方にもいくつか種類があること、また「菩薩」「明王」などの仏像の違い、印(仏像の手の表現)の意味などを教えていただき、まさに「分かるともっとおもしろい!仏教」セミナーとなった時間でした。

来月は12月20日(日)に予定しておりまして、内容は「分かるともっとおもしろい!仏教セミナー~年末年始篇~」です。

ぜひお気軽にご参加くださいませ。

フランス料理 ドミニク・コルビシェフのフレンチとSAKEセミナーレポート

2015年11月02日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年11月1日(日)におづKyoto - maison du sake - にて、フランス料理シェフ ドミニク・コルビ氏による「フレンチとSAKEセミナー」を開催しました。

 

今回は、寒い時期に身体を温める海老のスープを前菜にご用意しました。海老の旨みに合う日本酒を椹(さわら)の酒器にてご提供。

スープの中に隠し味として日本酒が入っていることや、メインのサーモンはあっさりとほうれん草ソースがSakeに合うこと、今朝市場で厳選した採れたての野菜を、ひとつひとつ丁寧にどう調理したか等について説明いただき、フレンチ割烹とSakeのマリアージュを教えていただきました。

 

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次回は、2016年1月17日(日)24日(日)と2週連続の新年にぴったりの豪華なセミナーでございます。
2週ともテーマ、料理内容が異なりますので連続での参加もおすすめです。
この機会に是非、フレンチ割烹と日本酒のマリアージュを体験してみませんか?

福田 武のわいわいワイン談義その②ワインの神々

2015年10月27日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年10月25日(日)おづkyotoにて、ワインエキスパート福田武氏による、「シャンパンとワインとsake」セミナーを開催しました。

今回は、乾杯に”GONET”辛口シャンパンをご用意して頂きました。

シャンパンの開け方って、意外と人前で実践すると自信がないですよね。

実は、斜めにボトルを傾けて音をたてずにゆっくりと開けるのです。これを“乙女のささやき”と福田さんは呼んでいるそうです。

そんな福田さんの軽快なトークも弾み、シャンパンの製法や食事との合わせ方、実は魚も肉もオールマイティーなお酒で今回ご用意した二傳さんの仕出し弁当とも相性ピッタリだということ。

ワインについては世界各国の歴史を語る絵画や仏像、グラスに描かれている”葡萄”から当時どのようにワインは普及したのか等、歴史も皆様で語らいながら盛り上がりました。

※写真は日本酒を椹の酒器で香りや、酒器で変わる味わいをご説明しております。

また、シャンパンとsakeのシルエットを愉しめるのも福田さんのセミナーならではで、シャンパンの愉しさがわかるとsakeがどんなに身近で、上質な味わいかという事をさわらの酒器で体感して頂けたかと思います。

(おづでは、さわらの樽に一定時間浸したお酒をさわらの酒器で愉しむ作法などの提供をしています。)

福田さんのワインセミナーは、”酒縁”と呼びワインの宴会であり、皆様と語らうシンポジウムです。

今回参加者の皆様にも、笑顔と語らいの絶えないセミナーをご体験頂けたと思います。

元JAL客室乗務員「サービスとおもてなし、国際的な社交マナー」セミナー

2015年10月21日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年10月17日(土)におづKyotoにて、マナー講師(元JAL客室乗務員)の岡本美香先生による「サービスとおもてなし、国際的な社交マナー」セミナーを開催しました!

岡本先生は20年以上JALで、客室責任者である“先任客室乗務員”として乗務され、現在はマナー講師として主に専門学校で教鞭をとられていらっしゃいます。

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今回の内容は「サービスとおもてなし、国際的な社交マナー」!

2013年に訪日外国人が1000万人を突破した上、2020年の東京オリンピックも控えていることもあり、これからますます増加するであろう外国人の方へのおもてなし、について教えていただきました。

○日本では左上位ですが、外国では右上位であること。

○上座下座の順位

○握手のときのマナー

○レディーファーストの概念(なぜ外国では女性を大切にする文化が根付いているのか)

など、「知っているようであやふやだったこと」を教えていただきました!また最後は、ご参加いただいた方からのリクエストで、「名刺交換のマナー」についても実践形式で教えていただき、実際にサービスの現場でお勤めの方にもご満足いただくことができました。

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※写真は国旗掲揚のルールを、ご説明くださっているところです。

岡本先生の上品でやわらかいお人柄もあり、アットホームながらしっかりした内容のマナー教室です。

来月は11月21日(土)に予定しておりまして、内容は「日本の四季を楽しもう!冠婚葬祭のマナー」です。

ぜひお気軽にご参加くださいませ。

浄土宗 僧侶 太田竜祐(おおた りょうゆう)の「意外と知らない!?お寺でのマナー」セミナーレポート

2015年09月26日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年9月25日(金)におづKyotoにて、浄土宗の僧侶 太田竜祐先生による「意外と知らない!?お寺でのマナー」セミナーを開催しました。

太田先生は京都の清浄華院で満行され、知恩院や「くろ谷さん」の愛称で知られる金戒光明寺にて奉職されるなど、京都のお寺にも詳しい方です。

第一回目となる今回は、仏教における作法など教えていただきました。お焼香の回数には意味がある事や、合掌には種類があり、最も丁寧な礼拝方法である五体投地について、普段直接僧侶の方からあまり聞くことのない内容でした。参加された方達も直接僧侶の方にお布施の金額などを聞くことは作法上タブーではないと知り、これからより気軽に僧侶の方に話しかけられると仰っていました。

今回のセミナーで、仏教の作法を知っていると、仏教を身近に感じ愉しむ事で日常の生活が少し豊かになる事を体験していただけたセミナーでした。

元JAL客室乗務員 マナー講師 岡本美香の「知っているのといないでは大違い!マナーと美しい言葉づかい」セミナーレポート

2015年09月20日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年9月19日(土)におづKyotoにて、マナー講師(元JAL客室乗務員)の岡本美香先生による「知っているのといないでは大違い!マナーと美しい言葉づかい」セミナーを開催しました。

岡本先生は20年以上JALで、客室責任者である“先任客室乗務員”として乗務され、現在はマナー講師として主に専門学校で教鞭をとっていらっしゃいます。

今回の内容は「美しい言葉づかいと、風呂敷を使ったお持たせのマナー」です。

社会に出て先輩や上司の方に敬語を使うシーンは数多くありますね。美しい言葉づかいは、基本から学ぶということで「間違いやすい敬語」や、「今すぐ使える敬語」を教わりました。

それが身につくことで印象アップや、人間関係が円滑になるメリットがあるというお話の後、さらに贈答品をお持ちする際の風呂敷を使ったワークショップを体験して頂きました。

岡本先生の上品でやわらかいお人柄もあり、アットホームながらしっかりした内容のマナー教室でした。

「心躍る、フレンチ宵祭~夏真っ盛りのsakeセミナー」レポート

2015年08月06日
カテゴリー : 酒文化セミナー

2015年7月22日(水)おづKyotoにて、フランス料理シェフ ドミニク・コルビ氏による「心躍る、フレンチ宵祭~夏真っ盛りのsakeセミナー」を開催しました。

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西欧で生まれたガスパチョは、暑さをしのぐ夏のスープ。トマトや紫タマネギなどの野菜にニンニク、バゲットを浸してミキシングしたものが一般的。しかし今回のコルビシェフスペシャルで使用したのは何とスイカなどの果物、そして後は野菜だけ!不思議なクリーミーさがありながらもサッパリとしていて、さらりと心地良い喉ごしが辛口の日本酒と絶妙にマッチします。
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メイン料理は、シャラン鴨をエゴマの葉と大葉で巻いたコルビシェフの十八番、鴨料理。「これは本当に和の味、でも鴨はフランスから来たんだよ」とこだわりの紅麹味噌ソースを楽しそうに添えるシェフ。椹の香気をまとった辛口「檀 特別本醸造」が、地味あふれる鴨脂の旨味を更に引き立てる役割を果たしてくれました。

8月のコルビシェフによる酒文化セミナーは久しぶりのランチタイム開催。是非お早めにお問合わせくださいませ!

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